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食療食学 RESTAURANT
割主烹従 飛龍
割主烹従 飛龍 22の拘り
拘り-1
化学農薬(有機JAS認定の許容農薬も含む),化学肥料を使用していない食材で調理しています。
拘り-2
青果の皮,葉,根など生長点を捨てずに調理しています。
拘り-3
動物性食品(蜂蜜、鰹節、ゼラチンなども含む)を使用していません。
乳製品・タマゴ・小麦(醤油や麺なども含む)を使用していません。
拘り-5
遺伝子組み換え食品(GMO)は使用していません。
拘り-6
化学調味料や合成添加物は使用していません。
拘り-7
放射性物質検査を行なってから調理しています。
拘り-8
食材の鮮度(酸化還元電位・水素イオン濃度指数・糖度など)を測定してから調理しています。
拘り-9
青果物は有害物質の有無に限らずすべて除染し、活性させてから調理しています。
拘り-12
箸や菜箸は、化学薬品を使わない、環境を考えた箸を使用しています。
拘り-13
化学薬品を使わないおしぼりを使用しています。
調理に電子レンジを使用していません。
地球環境を汚染する洗剤やスポンジを使用していません。グリストラップの油は除去してから排水しています。
食器や調理器具の洗浄は、環境と肌荒れを対策してナノバブルシャワーを使用しています。
館内完全禁煙。喫煙所もありません。
自然循環型水耕栽培の設置により、森林の世界を再現しています。
マグネットモーターとソーラーパネルのハイブリッド発電を実現しています。
料理からレストラン施工まですべてHIRYU STAFF全員による手作りです。
HIRYU STAFFの衣装は、日本を代表するヨウジヤマモトを始めとしたブランドを採用しています。
経済に左右されず、地球人としての進化・発展に貢献する持続可能な経営を挑戦しています。
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